Cordero con boniatos y judías

Cordero con boniatos o camotes, raíz utilizada ampliamente en la gastronomía.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 1 trozo de 2,5 cm. de jengibre picado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 chiles rojos sin semillas cortados en tiras.
  • 400 grs. de boniato pelado, cortado en rodajas finas partidas por la mitad.
  • 150 grs. de judías verdes cortadas por la mitad.
  • 250 grs. de filetes de cordero cortados en tiras finas.
  • 3 cucharadas de salsa de ostras.
  • 1 cucharada de agua.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Dificultad: Media.

Tiempo: 30 minutos.


Elaboración:

  1. Primero calentamos la mitad del aceite en un wok, añadimos el jengibre, el ajo y los chiles y salteamos todo durante unos segundos.
  2. Luego añadimos el boniato, salteamos todo durante 3 minutos, a continuación agregamos las judías verdes y salteamos todo durante 3 o 4 minutos más, hasta que el boniato esté tierno y las judías doradas. Reservamos.
  3. Limpiamos bien el wok con papel de cocina, luego calentamos la otra mitad del aceite y agregamos el cordero, salteamos durante 2 minutos.
  4. Luego vertemos la salsa de ostras y el agua, dejamos cocer sin parar de remover durante 1 minuto, y por ultimo, incorporamos las verduras preparadas en el paso 2. Salteamos todo durante 1 minuto, Vertemos el aceite de sésamo y servimos.