Cordero con guisantes dulces

Exquisita combinación del cordero salado con los guisantes dulces, receta agridulce que a todos les encanta.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de harina.
  • 1,5 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco.
  • 2 cucharadas de salsa de soya.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 500 grs. de filetes de cordero cortados en tiras finas.
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de sichuan.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 75 grs. de guisantes dulces cortados en 3 trozos.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • 1 chile rojo sin semillas y picado.
  • 1 cebolla tierna cortada en rodajas finas.

Dificultad: Media.

Tiempo: 50 minutos.


Elaboración:

  1. Primero mezclaremos la harina con el vino de arroz hasta obtener una pasta, luego vertemos la salsa de soya y el ajo. Después añadimos el cordero y removemos hasta que quede bien impregnado. Dejamos marinar durante 30 minutos.
  2. Colocamos los granos de pimienta Sichuan en un wok seco y calentamos a fuego medio mientras removemos hasta que salten y desprendan su aroma, luego los ponemos en un mortero y los machacamos junto con la sal.
  3. Después calentamos el aceite en un wok, añadimos el cordero y salteamos durante 3 minutos.
  4. A continuación incorporamos los guisantes dulces y despues de 1 minuto vertimos el aceite de sésamo y agregamos los chiles, la cebolla tierna y la mezcla de sal con pimienta. Cocemos todo durante 1 minuto y servimos. Esta preparación se puede acompañar con fideos.