Curry de pollo con berenjenas

El curry es el nombre generalmente adoptado en occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas. Los invito a probar esta exquisita preparación con pollo y berenjenas.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite vegetal.
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés.
  • 300 grs. de pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada en tiras.
  • 4 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla).
  • 3 hojas de lima de kaffir.
  • 600 ml. de agua.
  • 3 berenjenas verdes pequeñas cuarteadas.
  • 125 grs. de brotes de bambú en conserva.
  • 2 chiles verdes sin semillas y cortados en rodajas.
  • 1 puñado de hojas de albahaca dulce tailandesa para decorar.

Dificultad: Media.

Tiempo: 50 minutos.


Elaboración:

  1. Calentamos el aceite en un wok, añadimos la pasta de curry y salteamos durante 1 minuto. Agregamos el pollo, la salsa de pescado y las hojas de lima, saltear todo durante 5 minutos.
  2. Luego añadimos el agua y llevamos a ebullición, después reducimos el fuego e incorporamos las berenjenas y los brotes de bambú. Removemos bien la mezcla y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Pasados los 10 minutos, incorporamos los chiles verdes. Decoramos el plato con unas hojas de albahaca y unas rodajas de chile. Si lo desea acompañe con arroz.