Curry rojo tailandés de cerdo

Curry es el nombre adoptado en occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 2 chalotas cortadas en rodajas.
  • 1 chile verde sin semillas y cortado en rodajas.
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés.
  • 500 grs. de carne de cerdo troceada.
  • 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa (nam pla).
  • 1/2 cucharadita de azúcar moreno.
  • 150 ml. de leche de coco.
  • 75 grs. de brotes de bambú en conserva.
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.

Dificultad: Media.

Tiempo: 50 minutos.


Elaboración:

  1. Calentamos el aceite en un wok y añadimos las chalotas y el chile, salteamos durante 3 minutos. Luego incorporamos la pasta de curry y freímos durante 1 minuto más.
  2. Agregamos el cerdo y removemos para que se impregne bien con la mezcla de especias.
  3. A continuación incorporamos la salsa de pescado y el azúcar moreno, salteamos durante 3 minutos. Después vertemos la leche de coco y llevamos a ebullición, luego reducimos el fuego y dejamos cocer todo a fuego lento por 20 minutos.
  4. Pasados los 20 minutos, incorporamos los brotes de bambú y dejamos cocer 2 minutos más para que tomen temperatura, decoramos el curry con rodajas de chile rojo y las ramitas de cilantro. Servimos inmediatamente acompañado con los brotes de bambú.