Curry rojo tailandés de ternera

El curry es el nombre generalmente adoptado en occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas. Los invito a probar esta exquisita preparación.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de cacahuete.
  • 625 grs. de solomillo cortado en rodajas.
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo envasada.
  • 1 lata de 400 ml. de coco.
  • 150 ml. de caldo de ternera o verduras.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 1 trozo de 2,5 cm. de jengibre cortado en laminas.
  • 1 tallo de citronela machacado.
  • 100 grs. de tirabeques cortados en diagonal.
  • 100 grs. de brotes de soya.
  • 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa (nam pla).
  • Ralladura de 1 lima.
  • 1 puñado de hojas de cilantro.

Dificultad: Media.

Tiempo: 15 minutos.


Elaboración:

  1. Primero calentamos el aceite en un wok y agregamos el solomillo y la pasta de curry, remover hasta que se impregne bien. Saltear durante 2 minutos hasta que el solomillo esté dorado por fuera y rosado por dentro.
  2. Luego vertemos la leche de coco junto con el caldo. Además añadimos el azúcar, el jengibre, la citronela, los tirabeques, la salsa de pescado y la ralladura de lima. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante 2 minutos o hasta que los tirabeques estén blandos.
  3. Retirar el jengibre y la citronela del curry y añadir cilantro. Servir inmediatamente, y si lo desea acompañado de arroz blanco.