Curry tailandés de pollo y verduras

El curry es el nombre generalmente adoptado en occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas. Los invito a probar esta exquisita preparación con pollo y variedad de verduras.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés.
  • 625 grs. de pechuga de pollo deshuesada, sin piel y troceada.
  • 400 ml. de leche de coco.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • 2 tallos de citronela (aplaste los extremos mas gruesos con un rodillo).
  • 1 trozo de jengibre de 2,5 cm. cortado en laminas.
  • 1,5 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla).
  • La ralladura de 1 lima.
  • 75 grs. de tirabeques cortados en diagonal.
  • 125 grs. de mazorquitas de maíz dulce cortadas por la mitad a lo largo.
  • 1 puñadito de hojas de cilantro.
  • El zumo de 1 lima.

Dificultad: Media.

Tiempo: 30 minutos.


Elaboración:

  1. Calentamos el aceite en un wok y añadimos la pasta de curry verde, salteamos durante 1 minuto. Luego agregamos los trozos de pollo, cuando estén bien impregnados en la pasta, añadimos la leche de coco, el azúcar, la citronela y el jengibre.
  2. A continuación incorporamos la salsa de pescado y la ralladura de lima, llevamos todo a ebullición, dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese un poco.
  3. Después agregamos los tirabeques y las mazorquitas y dejamos cocer todo otros 5 minutos, hasta que estén tiernos. Luego retiramos el wok del fuego y desechamos el jengibre y la citronela.
  4. Incorporamos el cilantro y el zumo de lima, dejamos que el curry se enfrie un poco antes de servirlo decorado con unas cuantas hojas de cilantro enteras. Si lo desea acompañe con arroz.