Estofado de ternera con verduras y especias

Receta muy sabrosa con muchos aliños, sin duda una excelente preparación para los paladares mas exigentes.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cebolla grande picada.
  • 1 cucharada de jengibre picado.
  • 2 ajíes verdes cortados en rodajas.
  • 500 grs. de ternera cortados en cubos de 2,5 cm.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 600 ml. de caldo de ternera.
  • 5 estrellas de anís.
  • 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas.
  • 1 vaina de canela.
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo.
  • 2 hojas secas de lima kaffir.
  • 1 tallo de citronela picado.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 2 cucharadas de salsa shoyu o tamari.
  • 400 grs. de zanahorias cortadas en rodajas de 1 cm.
  • 500 grs. de daikon o de nabos cortados en rodajas de 1 cm.
  • Cebollín para decorar.

Dificultad: Media.

Tiempo: 1 hora y 45 minutos.


Elaboración:

  1. Primero calentamos el aceite en un wok a fuego medio. Añadimos la cebolla, el jengibre y el ají, salteamos todo durante 5 a 7 minutos.
  2. Luego subimos el fuego a máxima potencia y agregamos la ternera y salteamos durante 5 a 10 minutos.
  3. Después agregamos el ajo, el caldo, el anís, el polvo de 5 especias chinas, la canela, la semillas de hinojo, las hojas de lima, la citronela, los granos de pimienta, y la salsa shoyu, removemos bien.
  4. Llevamos toda la mezcla a ebullición y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, removemos de vez en cuando.
  5. Pasado el tiempo, añadimos las zanahorias con el daikon y dejamos cocer con tapa durante 45 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Luego servimos.