Fideos de arroz picantes

Plato a base de fideos hechos de arroz finos, muy sutil al paladar.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 250 grs. de fideos de arroz finos deshidratados.
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 3 dientes de ajo machacados.
  • 1 cucharada de jengibre picado.
  • 1 cebolla roja cortada en rodajas finas.
  • 1 chile rojo cortado en tiras finas.
  • 75 grs. de setas Shiitake.
  • 150 grs. de jamón cocido.
  • 150 grs. de gambas cocidas y peladas.
  • 75 grs. de guisantes frescos.
  • 200 grs. de brotes de soya.
  • 4 cebollas tiernas cortadas en rodajas finas.
  • 1 puñado de hojas de cilantro troceadas.

Para la salsa picante:

  • 1 cucharada y media de pasta de curry.
  • 2 cucharadas de salsa de soya.
  • 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco.
  • 1/2 cucharadita de sal.

Dificultad: Media.

Tiempo: 20 minutos.


Elaboración:

  1. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa picante y reservamos.
  2. Cocemos los fideos en una olla grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del envase, aclaramos con abundante agua fria para parar la cocción, escurrimos y reservamos.
  3. Calentamos el aceite de cacahuete en un wok y añadimos el ajo, el jengibre, la cebolla y el chile, removemos todo.
  4. A continuación incorporamos las setas cortadas en dados y salteamos durante 1 minuto, luego agregamos el jamón cocido, las gambas, los guisantes y los brotes de soya. Salteamos todo durante 1 minuto.
  5. Agregamos la salsa picante y mezclamos bien todos los ingredientes, después añadimos los fideos cocidos, las cebollas tiernas y el cilantro. Salteamos todo hasta que los fideos estén caliente. Servimos inmediatamente.