Cocina tu propio cerdo agridulce en casa

07.09.2018

Haz tu propio cerdo agridulce en casa. En lo personal me encantan los sabores agridulces, y más aún cuando se trata del cerdo. Creo que el cerdo con este tipo de sabor combinan muy bien.


    Para 4 personas.

    Ingredientes:

    • 4 cucharadas de harina de maíz.
    • 1 cucharada de vino de arroz chino.
    • 1 cucharada de salsa de soya.
    • 2 cucharadas de aceite de sésamo.
    • 1 yema de huevo.
    • 1/2 cucharadita de sal.
    • 500 grs. de carne de cerdo cortada en trozos de 2,5 cm.
    • 1 pimentón rojo y 1 verde, sin semillas y cortados en dados.
    • 1 zanahoria cortada en rodajas.
    • 150 grs. de piña en almibar escurrida y troceada.
    • 2 cucharadas de salsa de soya.
    • 4 cebollas tiernas en rodajas.
    • 4 cucharadas de harina.
    • Aceite vegetal para freír.

    Para la salsa agridulce:

  • 200 ml. de vinagre de malta.
  • 100 ml. de vino de arroz chino.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 4 cucharadas de puré de tomate.
  • 1,5 cm. de jengibre laminado.
  • 3 dientes de ajo machacados.

Dificultad: Media.

Tiempo: 30 minutos.


Elaboración:

  1. Colocamos 1 cucharada de harina de maíz en un plato hondo y vertemos el vino de arroz, removemos hasta obtener una pasta. Luego vertemos la salsa de soya, el aceite de sésamo, la yema de huevo, y la sal. Añadimos el cerdo y mezclamos todo bien. Marinamos 2 horas.
  2. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa agridulce en un olla y llevamos a ebullición, añadimos los pimentones y la zanahoria, dejamos cocer todo a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Después incorporamos la piña y dejamos cocer durante otros 3 o 4 minutos más. Finalmente vertemos la salsa de soya y las cebollas tiernas. Reservamos.
  4. Mezclamos la harina de trigo y las 3 cucharadas de harina de maíz restantes y las añadimos al cerdo marinado.
  5. A continuación calentamos aceite en el wok y freímos el cerdo durante 3 o 4 minutos, hasta que esté dorado, retiramos la carne del wok y la mezclamos con la salsa agridulce. Servimos inmediatamente.