Pasta a la Puttanesca

Plato es característico de la cocina mediterránea.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 500 grs. de pasta.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 dientes de ajo machacados.
  • 2 cucharaditas de perejil picado.
  • Media cucharadita de guindilla en copos o en polvo.
  • 2 latas de 425 grs. de tomate triturado.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 3 filetes de anchoas.
  • 1/4 de taza ó 45 grs. de aceitunas negras.
  • Queso parmesano rallado para servir.

Dificultad: Media.

Tiempo: 40 minutos.


Elaboración:

  1. En una olla grande cocemos la pasta al dente con agua hirviendo y sal según las instrucciones del envase, escurrimos y reservamos caliente en la olla.
  2. Calentamos el aceite en una sartén, agregamos el ajo, el perejil y la guindilla, cocemos a fuego medio durante 1 minuto sin dejar de remover.
  3. Añadimos el tomate y llevamos todo a ebullición, tapamos la olla y cocemos a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Incorporamos las alcaparras, las anchoas y las aceitunas, removemos otros 5 minutos y sazonamos al gusto.
  5. Vertemos la salsa sobre la pasta y servimos con el parmesano recién rallado.