Pizza Florentina

Más abajo encontrarás 2 recetas. Una es para hacer la masa de la pizza, la otra para elaborar el tipo de pizza. Yo recomiendo siempre hacer la masa, ya que queda mucho mas sabrosa que una comprada en cualquier supermercado.


Para 4 pizzas pequeñas.

Ingredientes para la masa:

  • 300 grs. de harina (Y un poco más para enharinar).
  • 1 cucharadita de levadura seca en polvo.
  • 1 cucharadita y media de sal.
  • 175 ml. de agua tibia.
  • 1 cucharada de aceite de oliva (Y un poco más para amasar).

Ingredientes para la pizza:

  • 200 grs. de salsa de tomate.
  • 250 grs. de espinacas.
  • 2 dientes de ajo picados fino.
  • 25 grs. de aceitunas negras deshuesadas y partidas por la mitad.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva al ajo.
  • 4 huevos.
  • 85 grs. de queso Grana Padano o parmesano rallado fino.
  • Sal.
  • Pimienta.

Dificultad: Fácil.

Tiempo: 20 minutos.


Elaboración:

  1. Para elaborar la masa primero tamizamos la harina en un bowl y agregamos la sal junto con el aceite.
  2. En un taza vertemos el agua tibia y agregamos la levadura, disolvemos e incorporamos al bowl.
  3. Mezclamos todo con las manos hasta obtener una masa pegajosa, luego dejamos reposar 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
  4. Después enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y nuestras manos para que la masa no se pegue, amasamos durante unos 10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica.
  5. Dividimos la masa en 4 bolas, aplanamos cada una de las bolas y las extendemos con un uslero o rodillo obteniendo la base de la pizza.
  6. Luego calentamos el horno a 220 °C y colocamos las bases de pizza sobre las bandejas de horno con un poco de aceite.
  7. Cocemos las espinacas en un olla pequeña a fuego medio durante 1 o 2 minutos hasta que estén tiernas, escurrimos y aplastamos con la parte exterior de la cuchara para quitarles el agua.
  8. Repartimos la salsa de tomate sobre las bases, agregamos el ajo, las espinacas, las aceitunas y rociamos con aceite de oliva. 
  9. Metemos las pizzas en el horno 8 a 10 minutos, luego las retiramos y hacemos un hoyito en el centro de cada pizza. Colocamos un huevo en cada hendidura, espolvoreamos el queso por encima y salpimentamos a gusto.
  10. Volvemos a meter las pizzas en el horno entre 3 y 5 minutos o hasta que los huevos queden ligeramente cuajados. Servir inmediatamente.