Pollo ahumado a la mostaza

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Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mostaza en grano.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 4 pechugas de pollo de unos 175 grs. cada una.
  • 150 grs. de arroz crudo.
  • 75 grs. de hojas de té Earl Grey.
  • Sal.
  • Pimienta.

Para la salsa verde:

  • 1 puñado de perejil.
  • 1 puñado de hojas de menta.
  • 1 puñado de hojas de albahaca.
  • 1 cucharadita de alcaparras.
  • 2 anchoas en aceite.
  • 1 diente de ajo machacado.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto.

Dificultad: Media.

Tiempo: 30 minutos.


Elaboración:

  1. Mezclamos la mostaza, el aceite de oliva y salpimentamos. Untamos las pechugas de pollo con esta mezcla y reservamos.
  2. Preparamos el wok para ahumar, es decir, lo recubrimos de papel aluminio, añadimos el arroz con las hojas de té, colocamos una rejilla circular en el wok con la tapa, sobre fuego a máxima potencia. Mantenemos el wok sobre el fuego hasta que salga humo por la tapa.
  3. Luego retiramos la tapa y ponemos rápidamente el pollo sobre la rejilla, volvemos a tapar el wok y dejamos ahumar las pechugas durante 3 minutos, luego reducimos el fuego y dejamos cocer otros 10 minutos. Después apagamos el fuego y dejamos el pollo en el wok durante otros 5 minutos.
  4. Mientras tanto trituramos bien todos los ingredientes de la salsa verde en una picadora, o bien picamos a mano. Vertemos la mezcla en un plato y sazonamos a gusto, servimos el pollo acompañado con la salsa verde y si lo desea con unas verduras al vapor.