Pollo cantonés al limón

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Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 huevo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de harina de maíz.
  • 5 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco.
  • 625 grs. de pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada en trozos de 5 cm.
  • Aceite de cacahuete para freir.
  • 100 ml. de caldo de pollo.
  • Zumo de 1 limón.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Dificultad: Media.

Tiempo: 50 minutos.


Elaboración:

  1. Mezclamos el huevo, la sal, las 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de vino de arroz, añadimos el pollo y dejamos marinar por 30 minutos.
  2. Calentamos el aceite en un wok, escurrimos el pollo del marinado y lo vertemos en el wok, freímos durante 2 minutos hasta que esté dorado y crujiente, lo retiramos del wok y lo dejamos sobre papel de cocina.
  3. Luego vertemos el caldo de pollo en un wok a fuego fuerte, agregamos el zumo de limón, el azúcar y el ajo, el resto de la harina y el vino de arroz. Llevamos a ebullición y agregamos el pollo frito, dejamos cocer durante 1 o 2 minutos.
  4. A continuación agregamos el aceite de sésamo y dejamos cocer durante otro minuto más. Servir inmediatamente.