Pollo con pimentones y anacardos

Salteado de pollo con anacardos, para salir de la rutina.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 625 grs. de pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada en trozos de 2,5 cm.
  • 50 grs. de anacardos.
  • 2 pimentones rojos sin semillas y troceados.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 6 cebollas tiernas cortadas por la mitad a lo largo.
  • Sal.

Para la salsa:

  • 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • 2 cuchardas de salsa de soya.
  • 1/2 cucharadita de harina de maíz.
  • 4 cucharadas de agua.

Dificultad: Media.

Tiempo: 25 minutos.


Elaboración:

  1. Primero mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos la mezcla.
  2. Calentamos 1 cucharada de aceite en un wok, sazonamos el pollo y lo salteamos durante 2 o 3 minutos, luego retiramos y reservamos.
  3. Incorporamos los anacardos y los pimentones rojos al wok y salteamos durante 1 minuto, luego añadimos el ajo y las cebollas tiernas y dejamos cocer durante 1 minuto removiendo constantemente.
  4. A continuación volvemos a colocar el pollo en el wok y añadimos la salsa del paso numero 1, dejamos cocer durante 3 o 4 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y los pimentones tiernos. Servimos inmediatamente.