Plato clásico a base de pollo de la provincia de Sichuan, al oeste de China.
Para 4 personas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
- 2 o 3 chiles rojos sin semillas y cortados en rodajas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 400 grs. de pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada en dados de 1 cm.
- 1 cucharadita de salsa picante asiática.
- 50 grs. de brotes de bambú en conserva.
- 50 grs. de castañas de agua en conserva.
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco.
- 100 ml. de caldo de pollo o agua.
- 1 cucharadita de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de agua.
- 50 grs. de cacahuetes tostados sin sal.
- 2 cebollas tiernas cotadas a lo largo en trozos de 1 cm.
Dificultad: Media.
Tiempo: 20 minutos.
Elaboración:
- Calentamos el aceite en un wok, añadimos los chiles, el ajo y salteamos durante unos segundos.
- Luego agregamos la salsa picante, el pollo y salteamos durante un par de minutos, a continuación añadimos los brotes de bambú, las castañas de agua, el vino de arroz y el caldo, llevamos todo a ebullición.
- Vamos incorporando poco a poco la pasta de harina de maíz, mientras removemos, hasta que la salsa se haya vuelto espesa y transparente.
- Incorporamos los cacahuetes y las cebollas tiernas al plato antes de servir.