Pollo kung po

Plato clásico a base de pollo de la provincia de Sichuan, al oeste de China.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 2 o 3 chiles rojos sin semillas y cortados en rodajas.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 400 grs. de pechuga de pollo deshuesada, sin piel y cortada en dados de 1 cm.
  • 1 cucharadita de salsa picante asiática.
  • 50 grs. de brotes de bambú en conserva.
  • 50 grs. de castañas de agua en conserva.
  • 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco.
  • 100 ml. de caldo de pollo o agua.
  • 1 cucharadita de harina de maíz mezclada con 1 cucharada de agua.
  • 50 grs. de cacahuetes tostados sin sal.
  • 2 cebollas tiernas cotadas a lo largo en trozos de 1 cm.

Dificultad: Media.

Tiempo: 20 minutos.


Elaboración:

  1. Calentamos el aceite en un wok, añadimos los chiles, el ajo y salteamos durante unos segundos.
  2. Luego agregamos la salsa picante, el pollo y salteamos durante un par de minutos, a continuación añadimos los brotes de bambú, las castañas de agua, el vino de arroz y el caldo, llevamos todo a ebullición.
  3. Vamos incorporando poco a poco la pasta de harina de maíz, mientras removemos, hasta que la salsa se haya vuelto espesa y transparente.
  4. Incorporamos los cacahuetes y las cebollas tiernas al plato antes de servir.