Risotto de champiñones


Esta es una de mis recetas favoritas y a todos le encanta, la hago generalmente para fechas especiales para mi familia o cercanos. Se trata de un arroz cremoso con champiñones. A continuación está el detalle de la receta para que quedes como un rey o reina!! Anímate a probarla!!


Para 2 - 3 personas.

Ingredientes: 

  • 2 tazas de arroz arborio.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 1 cebolla.
  • 1 Pimentón.
  • 1 Zanahoria.
  • Media taza de vino blanco.
  • 50 gramos de queso Roquefort o azul.
  • 1/4 taza de crema de leche.
  • 50 gramos de queso parmesano o gouda.
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.

Dificultad: Media.

Tiempo: 30 - 40 minutos.


Elaboración:

  1. Primero cortaremos el pimentón y la zanahoria en cubos, las vertemos a una olla con 1 litro de agua, con sal y pimienta, llevamos a ebullición y seguimos cocinando a fuego lento con la tapa puesta. (Puede usar la verdura que a usted le guste, tal como el apio).
  2. Mientras se cocina el caldo cortaremos la cebolla en cubitos, los champiñones en láminas y los dos tipos de quesos. esto último es para que al momento de verter los quesos al arroz, se derritan más rápido.
  3. A continuación calentaremos el aceite de oliva en un sartén, una vez caliente sofreiremos la cebolla unos 5 a 7 minutos, luego añadimos los champiñones junto con la mantequilla y una pizca de sal.
  4. Una vez que los champiñones suelten su jugo, echamos las dos tazas de arroz junto con el vino blanco y removemos.
  5. Cuando el vino blanco se haya evaporado, vertemos el caldo que preparamos anteriormente de 1 cucharón a la vez, es importante que el caldo este hirviendo.
  6. Luego de que gran parte del caldo que vertimos se haya evaporado, repetimos el procedimiento.
  7. Pasados unos 20 minutos de repetir el procedimiento anterior, vamos probando el arroz para asegurarnos de que quede al dente y no se sobre cocine. NOTA: Si nos quedamos sin caldo, podemos verter agua hirviendo.
  8. Cuando el arroz esté al dente, apagamos el fuego e incorporamos los dos quesos y la crema. Seguido de eso removemos hasta que todo se integre.
  9. Servir inmediatamente.

Nota: Esta receta se puede comer sola o acompañada de alguna proteína, yo recomiendo acompañarla con una rica pechuga de pollo a la mostaza o a una carne a la cacerola.

A continuación dejo los links para esas dos recetas. Las recomiendo!!