Ternera crujiente con zanahorias y naranja

Esta es una receta muy sabrosa, en especial para las personas que les gusta lo crujiente. Los invito a que la prueben en sus casas.


Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 cucharaditas de harina.
  • 375 grs. de solomillo de ternera cortado en tiras.
  • Aceite vegetal para freír.
  • 200 grs. de zanahorias cortadas en tiras finas.
  • 1 cucharadita de jengibre cortado en finas tiras.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 3 cucharadas de salsa de soya.
  • 3 cucharadas de zumo de naranja.
  • Ralladura de media naranja.
  • 3 cucharadas de vino de arroz o jerez seco.
  • 2 cucharadas de miel.

Dificultad: Media.

Tiempo: 20 minutos.


Elaboración:

  1. Primero colocamos los granos de pimienta Sichuan en un wok seco y removemos a fuego medio hasta que empiecen a reventar y a desprender su aroma, luego los depositamos en un mortero, les añadimos sal y machacamos.
  2. Luego colocamos la pimienta machacada en un plato junto con la harina, incorporamos las tiras de ternera y mezclamos bien.
  3. Después freímos las zanahorias durante 2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos del wok y dejamos escurrir en papel de cocina.
  4. Freímos la ternera durante unos 30 segundos, hasta que esté crujiente y adopte un color oscuro, retiramos y escurrimos en papel de cocina.
  5. Luego añadimos el ajo y el jengibre y salteamos bien, a continuación vertemos la salsa de soya, el zumo, la ralladura de naranja y el vino de arroz. Después vertemos la miel hasta que se disuelva.
  6. A continuación agregamos la ternera, las zanahorias y las cebollas tiernas. Salteamos todo a fuego lento hasta que la salsa se vuelva espesa y pegajosa. Servimos.